Czekolada z wapniem i witaminami wzmocni kości

W ramach doktoratu wdrożeniowego na Wydziale Nauk Farmaceutycznych Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Sosnowcu dr inż. Bartosz Błoński zaprojektował czekolady, które są wzbogacone o witaminy D3 oraz K2, a także wapń – z myślą o uzupełnieniu diety u osób narażonych na zmiany osteoporotyczne.

Światowa Organizacja Zdrowia uznała osteoporozę za chorobę XXI wieku. Między innymi z tego powodu dr inż. Bartosz Błoński w ramach doktoratu zaprojektował czekoladę gorzką i deserową, która uzupełni dietę u osób zmagających się z tą chorobą.

– Zrealizowanie tak zamierzonego celu pracy wymagało rozwiązania wielu problemów naukowych i technologicznych: określenie dawek substancji aktywnych farmakologicznie możliwych do wprowadzenia do medium, jakim jest czekolada, oczywiście bez wpływu na jej właściwości sensoryczne. Jednorodne rozmieszczenie składników aktywnych w całej objętości podłoża, opracowanie opakowania produktu, które skutecznie chroniłyby składniki aktywne farmakologicznie przed degradacją – wyliczył w informacji prasowej dr inż. Błoński.

Cukier brzozowy zamiast sacharozy

Czekolada nie posiada sacharozy, którą zastąpił cukier brzozowy – najpopularniejszy na rynku słodzik. – Jedząc moją czekoladę, nie odróżnimy jej od tej zwykłej. Na pomysł wpadłem, gdy patrzyłem, jakie ilości różnych leków i suplementów zażywają codziennie moi dziadkowie – opowiedział wynalazca. – Połączyłem przyjemne z pożytecznym. Produkt ten stanowi odpowiedź na promowanie metod prewencji osteoporozy oraz żywności funkcjonalnej – dodał.

Czekolada musi spełniać określone przez naukowca warunki: być pochodzenia naturalnego, zostać wzbogacona o prozdrowotne składniki i przypominać żywność tradycyjną.

Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach dodaje, że "czekolada przeciwko osteoporozie nie weszła w fazę produkcji masowej, ale wielka kariera, miejmy nadzieję, dopiero przed nią".

Osteoporoza widoczna także w jamie ustnej

Osteoporoza polega na stałym ubytku masy kostnej, który prowadzi do jej nadmiernej kruchości. Jej konsekwencją są tzw. złamania niskoenergetyczne, które mogą być spowodowane nawet bardzo lekkim urazem lub upadkiem z wysokości własnego ciała.

Ciężka postać osteoporozy znacząco zmniejsza gęstość mineralną kości szczęk i może mieć związek z utratą tkanki łącznej występującą w chorobach przyzębia. Utrata kości wyrostka zębodołowego jest istotnym wskaźnikiem choroby przyzębia – zaawansowana osteoporoza może być więc czynnikiem zaostrzającym chorobę dziąseł.

Chorobę wykrywa się za pośrednictwem densytometrii, czyli badania gęstości kości za pośrednictwem aparatu RTG. Leczenie polega na m.in. stosowaniu suplementacji diety oraz witaminy D3.

SUM szacuje, że na świecie na osteoporozę cierpi ponad 20% kobiet i ponad 6% mężczyzn po 50. roku życia. Według danych NFZ z 2018 r. w Polsce na osteoporozę choruje ponad 2 mln osób (w tym trzy razy więcej kobiet).

Zestawy zabiegowe do leczenia zachowawczego, do endodoncji, do chirurgii – przygotowywane przez asystentki i higienistki zestawy narzędzi i materiałów mogą okazać się ogromnym ułatwieniem dla całego zespołu stomatologicznego. – Uważam, że to naprawdę usprawniło moją codzienną pracę w gabinecie – mówi o tworzeniu takich zestawów asyst. i hig. stom. Martyna Zawadka, która była wykładowczynią podczas konferencji ASYSDENT 2023. Zapraszamy do obejrzenia materiału filmowego!

Źródło: https://naukawpolsce.pl/